Linea di pruduzzione di burro vegetale

Linea di pruduzzione di burro vegetale

Video di pruduzzione:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

U burru vegetale (cunnisciutu ancu cum'è burru vegetale o margarina) hè un'alternativa senza latticini à u burru tradiziunale, fatta da olii vegetali cum'è l'oliu di palma, di coccu, di soia, di girasole o di colza. U prucessu di pruduzzione implica a raffinazione, a miscelazione, l'emulsione, u raffreddamentu è l'imballaggio per creà un pruduttu lisciu è spalmabile.

Cumponenti chjave di una linea di pruduzzione di burro vegetale

1. Conservazione è Preparazione di l'Oliu
   • L'olii vegetali sò almacenati in serbatoi è preriscaldati à a temperatura necessaria.
   • L'olii ponu esse raffinati (sgommatura, neutralizazione, sbiancamentu, deodorizazione) prima di l'usu.
2. Miscelazione è miscelazione di l'oliu
   • Diversi olii sò mischiati per ottene a cumpusizione è a struttura di grassu desiderate.
   • L'additivi (emulsionanti, vitamine, aromi, sale è cunservanti) sò mischiati.
3. Emulsificazione
   • A mistura d'oliu hè cumminata cù acqua (o sustituti di latte) in un tank emulsionante.
   • I miscelatori à altu cisaillementu assicuranu una emulsione stabile.
4. Pastorizazione
   • L'emulsione hè riscaldata (tipicamente 75-85 °C) per tumbà i batteri è allargà a durata di conservazione.
5. Cristallizazione è Raffreddamentu
   • A mistura hè raffreddata rapidamente in un scambiatore di calore à superficia raschiata (SSHE) per furmà cristalli di grassu, assicurendu una struttura liscia.
   • I tubi di riposu permettenu una cristallizazione curretta prima di l'imballaggio.
6. Imballaggio
   • U pruduttu finale hè riempitu in vasche, involucri o blocchi.
   • E macchine d'imballaggio automatizate garantiscenu l'igiene è l'efficienza.

Tipi di Linee di Produzione di Burro Vegetale

• Trasfurmazione in lotti - Adattu per a pruduzzione à piccula scala cù cuntrollu manuale.
• Trasfurmazione cuntinua - Cumpletamente automatizata per una pruduzzione di grande vulume cù una qualità consistente.

Applicazioni di u Burru Vegetale

• Panificazione, cucina è spalmature.
• Prudutti alimentari vegani è senza lattosiu.
• Fabbricazione industriale di dolci è alimenti.

Vantaghji di e Linee Moderne di Produzione di Burro Vegetale

• Automatizazione - Riduce i costi di manodopera è migliora a coerenza.
• Flessibilità - Formulazioni adattabili per diverse miscele d'olii.
• Cuncepimentu igienicu - Cunforme à e norme di sicurezza alimentaria (HACCP, ISO, FDA).