Applicazione di margarina in l'industria alimentaria!

Applicazione di margarina in l'industria alimentaria

 A margarina hè un tipu di pruduttu di grassu emulsionatu fattu da oliu vegetale o grassu animali per u prucessu di idrogenazione o transesterificazione. Hè largamente utilizatu in a trasfurmazioni di l'alimentariu è a cucina per via di u so prezzu bassu, u gustu diversu è a plasticità forte. I seguenti sò i principali campi di applicazione di margarina:

1. Industria di panificazione

• Fà a pasticceria : a margarina hà una bona plasticità è malleabilità, è pò fà una pasticceria ben stratificata, cum'è a pasticceria danese, a pasta sfoglia, etc.

• Cake and bread: Adupratu per a pasta di pasticceria è a preparazione di pani, chì furnisce un gustu dolce è un gustu cremoso.

• Cookies and pies: Adupratu per aumentà a crispness di i cookies è a crispness of pie crust.

2. A cucina di l'alimentariu è di e bevande

• Frittura: a margarina hà una alta resistenza à u calore, adattatu per frittura, cum'è frittelle, ova fritta, etc.

• Condimentu è cucina: Adupratu com'è un oliu di condimentu per rinfurzà u gustu cremosu di l'alimentu, cum'è frittura è fà salsi.

3. Snacks è pranzi pronti

• Ripienu : un ripienu cremosu usatu per fà biscotti o torte di sandwich, chì dà una texture liscia.

• Chocolate è pasticceria: Cum'è un ingredientu emulsionante in grassu sustitutu di cioccolatu o cunfettura per migliurà a stabilità.

4. Alternative dairy

Sustituti di burro: A margarina hè spessu usata in u locu di u burro in a cucina di casa per sparghje u pane o per fà pasticceria.

• Migliuramentu di a salute: Una versione di margarina cun colesterolu bassu hè prumuvutu cum'è una alternativa sana à u burro.

5. Trattamentu industriale di l'alimentariu

• Fast food : usatu per frittura di prudutti di fast food cum'è patatine fritte è pollo frittu.

• Alimenti congelati: A margarina mantene boni pruprietà fisiche in un ambiente congelatu è hè adattatu per a pizza congelata, snacks congelati è altri alimenti.

Precauzioni per l'usu:

• Preoccupazioni per a salute: a margarina tradiziunale cuntene l'acidi grassi trans, chì ponu risichi potenziali per a salute cardiovascular. I muderni di i prucessi muderni anu riduciutu o eliminati i grassi trans in certi margarini.

• Cundizioni d'almacenamiento: a margarina deve esse guardata fora di a luce per impedisce l'ossidazione chì risultatu in a degradazione di a qualità.

Per via di a so versatilità è ecunumia, a margarina hè diventata una di e materie prime impurtanti in l'industria alimentaria.