Chì ci hè a diffarenza trà shortening è margarina

Chì ci hè a diffarenza trà shortening è margarina

U shortening è a margarina sò i dui prudutti di grassu utilizati in a cucina è a panificazione, ma anu diverse cumpusizioni è usi. (macchina per accorciare e margarina)

Ingredienti:

Shortening: Principalmente fattu da olii vegetali idrogenati, chì sò solidi à a temperatura di l'ambienti. Certi shortenings ponu ancu cuntene grassi animali.

Margarina: Fatta da una mistura di olii vegetali, spessu idrogenati per solidificà. A margarina pò ancu cuntene latti o solidi di latti, facendu più vicinu à a cumpusizioni à u burro. (macchina per accorciare e margarina)

Texture:

Shortening: Solidu à a temperatura di l'ambienti è tipicamente hà un puntu di fusione più altu ch'è a margarina o u burro. Havi una tessitura liscia è hè spessu usata per creà pane fritte o tenere.

Margarina: Ancu solidu à a temperatura di l'ambienti, ma tende à esse più dolce chè l'accorta. Pò varià in a struttura da spreadable à bloccu forma.

(macchina per accorciare e margarina)

Savore:

Shortening: Ha un sapore neutru, facendu versatile per diverse ricette. Ùn cuntribuisce micca un gustu distintu à i piatti.

Margarina: Spessu hà un sapori simili à u burro, soprattuttu s'ellu cuntene latti o solidi di latti. In ogni casu, certi margarini sò aromatizzati in modu diversu o ùn anu micca gustu aghjuntu.

(macchina per accorciare e margarina)

usu:

Shortening: Principalmente utilizatu in a panificazione, in particulare per ricette induve una struttura tenera o fioca hè desiderata, cum'è crosta di torta, cookies è pasticceria. Pò esse ancu usatu per frittura per via di u so puntu di fumu altu.

Margarina: Aduprata cum'è una spalma nantu à u pane o toast è in cucina è pane. Pò esse sustituitu per u burro in parechje ricette, ancu s'è i risultati pò varià per via di differenzi in u cuntenutu di grassu è u cuntenutu di acqua.

(macchina per accorciare e margarina)

Profil nutrizionale:

Shortening: Tipicamente cuntene 100% grassu è senza acqua o proteina. Hè riccu in calori è grassi saturati, chì ponu cuntribuisce à i prublemi di salute si cunsuma eccessivamente.

Margarina: Di solitu cuntene un percentinu più bassu di grassu saturatu cumparatu cù u burro, ma pò ancu cuntene grassi trans secondu u prucessu di fabricazione. Certi margarini sò furtificati cù vitamini è ponu cuntene omega-3 è omega-6 fatty acids.

(macchina per accorciare e margarina)

Considerazioni di salute:

Shortening: Riccu in grassi trans si parzialmente idrogenati, chì sò stati ligati à un risicu aumentatu di malatia di u cori. Parechji shortenings sò stati riformulati per riduce o eliminà i grassi trans.

Margarina: Opzioni più sani sò dispunibili, in particulare quelli fatti cù olii vegetali liquidi è senza grassi trans. In ogni casu, certi margarini ponu ancu cuntene grassi è additivi malsani, per quessa, hè essenziale per leghje l'etichette cù cura.

In riassuntu, mentre chì l'accortamentu è a margarina sò usati cum'è sustituti di u burro in a cucina è a panificazione, anu diverse cumpusizioni, textures, sapori è profili nutrizionali. A scelta di u dirittu dipende da a ricetta specifica è e preferenze dietetiche o restrizioni.