Cosa hè Vegetable Ghee?

Cosa hè Vegetable Ghee?

U ghee vegetale, cunnisciutu ancu com'è vanaspati ghee o Dalda, hè un tipu d'oliu vegetale idrogenatu chì hè comunmente utilizatu com'è sustitutu di ghee tradiziunale o burro clarificatu. Hè fattu da un prucessu in u quale l'oliu vegetale hè idrogenatu è poi trasfurmatu ulteriormente cù additivi cum'è emulsionanti, antioxidanti è agenti aromatizzanti per dà un gustu è una texture simili à u ghee.

U ghee vegetale hè principalmente fattu di olii vegetali cum'è l'oliu di palma, l'oliu di soia, l'oliu di cuttuni, o una mistura di questi olii. Hè largamente utilizatu in l'industria alimentaria per a panificazione, frittura è cum'è grassu di cucina. Tuttavia, per via di u so altu cuntenutu di grassu trans, ùn hè micca cunsideratu una opzione sana è hè cunsigliatu per esse cunsumatu in moderazione. Nta l'ultimi anni, parechji paesi anu pruibitu o impostu restrizioni à l'usu di ghee vegetale per via di i so effetti negativi per a salute.

Chì ci hè a differenza trà Shortening è Ghee vegetale?

Shortening è ghee sò dui tipi di grassu sferenti cumunimenti utilizati in a cucina, a coccia è a frittura.

U shortening hè un grassu solidu fattu di olii vegetali, cum'è a soia, u cuttuni o l'oliu di palma. Hè tipicamenti idrogenatu, chì significa chì l'idrogenu hè aghjuntu à l'oliu per trasfurmà da un liquidu in un solidu. U shortening hà un puntu di fumu altu è un sapori neutru, facendu una scelta populari per a panificazione, frittura è a crosta di torta.

Ghee, invece, hè un tipu di burro clarificatu chì hè urigginatu in l'India. Hè fatta da simmering butter finu à chì i solidi di latti si separanu da u grassu, chì hè poi struitu per sguassà i solidi. Ghee hà un altu puntu di fumu è un gustu riccu, nutty, è hè comunmente utilizatu in a cucina indiana è di u Mediu Oriente. Havi ancu una vita di conservazione più longa cà u burro perchè i solidi di latti sò stati eliminati.

In riassuntu, a principal diferenza trà u shortening è u ghee hè chì u shortening hè un grassu solidu fattu da l'olii vegetali, mentre chì u ghee hè un tipu di burro clarificatu cù un gustu riccu è nutty. Hanu diversi usi culinari è prufili di sapori, è ùn sò micca intercambiabili in ricette.

Schema di trasfurmazioni di ghee vegetale

U ghee vegetale, cunnisciutu ancu vanaspati, hè un tipu d'oliu vegetale parzialmente idrogenatu chì hè comunmente utilizatu com'è sustitutu di ghee tradiziunale o burro clarificatu in parechje parte di u mondu. U prucessu di fà ghee vegetale implica parechji passi, cumprese:

Selezzione di materie prime: U primu passu in u prucessu hè di selezziunà a materia prima, chì tipicamente include olii vegetali cum'è l'oliu di palma, l'oliu di cuttuni, o l'oliu di soia.

Raffinazione: L'oliu crudu hè poi raffinatu per caccià qualsiasi impurità è contaminanti chì ponu esse prisenti.

Idrogenazione: L'oliu raffinatu hè sottumessu à l'idrogenazione, chì implica l'aghjunghje gasu di l'idrogenu sottu pressione in presenza di un catalizzatore. Stu prucessu cunverta l'oliu liquidu in una forma semi-solida o solida, chì hè dopu utilizata com'è una basa per u ghee vegetale.

Deodorizazione: L'oliu semi-solidu o solidu hè sottumessu à un prucessu chjamatu desodorizazione, chì elimina ogni odore o sapori indesevuli chì ponu esse prisenti.

Blending: L'ultimu passu in u prucessu hè blending, chì implica mischjà l'oliu parzialmente idrogenatu cù altri ingredienti cum'è antioxidanti è vitamini.

Dopu chì u prucessu di blending hè cumpletu, u ghee vegetale hè imballatu è pronto per l'usu. Hè impurtante di nutà chì u ghee vegetale ùn hè micca sanu cum'è u ghee tradiziunale, postu chì cuntene grassi trans, chì ponu esse preghjudiziu à a vostra salute quandu si cunsumanu in grande quantità. Comu tali, deve esse cunsumatu in moderazione cum'è parte di una dieta equilibrata.