Dopu u prucessu di sterilizazione, a suluzione di gelatina hè rinfriscata cù un scambiatore di calore di superficia scraped, chjamatu "votator", "estrusore di gelatina" o "chemetator" da diversi fabricatori. Duranti stu prucessu, a suluzione altamente cuncentrata hè gelificata è hè estrusa in forma di tagliatelle...
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